盐水 浸泡虾身 洗净大虾 剪掉虾枪、虾嘴、虾须 轻轻折一下虾头外侧 挤压出虾头内的虾胃 连着虾线一起扯出 处理好的大虾🦐用清水洗净 沥干水份备用
洋葱 去皮 去底 洗净 切丝 分散洋葱丝 姜片洗净 葱 去根 洗净 1/2根切葱花（做蘸料用），剩下的切葱段 蒜瓣去底去皮 取1个切蒜蓉（做蘸料用），2个切蒜片 朝天椒 去蒂 去籽 洗净 切段（做蘸料用）
取一口干净的锅 放入 姜片、洋葱丝、蒜片、葱段
放入控干水份的大虾 放入锅中 整理平整 倒入2汤匙料酒、1汤匙高度白酒 盖上盖子 开小火5分钟
关火 依旧盖上盖子 焖5分钟
准备蘸料 葱花、朝天椒段、蒜末、白芝麻少许，淋上热油，炝出香味 放入1小勺盐、1小勺糖、2汤匙生抽、1汤匙醋、少许蚝油，拌匀
白灼虾 出锅 装盘 即可