蒜蓉酱

作者： 日常打卡基地

单独拌面🍜 可适当多放些盐 如果做蒜蓉扇贝 蒜蓉鲍鱼 蒜蓉海蛎子 少些盐 吃起来更清爽 剁椒的加入 让蒜蓉的风味更有层次 万能剁椒酱 我家自己做的 有过菜谱 可以去我的菜谱找一下

用料

• 蒜末 500g
• 剁椒末（增辣） 适量
• 葱末 适量
• 胡萝卜末 适量
• 味极鲜 半碗
• 蚝油 半碗
• 糖 适量
• 鸡精 适量
• 盐 适量

蒜蓉酱的做法步骤

步骤 1

拉蒜器 大蒜拉成碎末 越碎越好 蒜末淘洗几遍 备用 剁椒 胡萝卜 葱 切末 味极鲜 蚝油 糖 鸡精 盐 调兑

步骤 2

花生油和猪大油1:1 没有猪大油 2份花生油

步骤 3

小火 热油 滑入2/3蒜末 不停的翻动 期间回又粘锅的感觉 抄底翻动 满满的水分蒸发 蒜末金黄 味道断生 蒜香起

步骤 4

不停的小火翻动

步骤 5

出锅 颜色金黄

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步骤 6

步骤 6

倒油 小火 滑入剁椒 胡萝卜末

步骤 7

加入剩余的1/3蒜末 和葱末

步骤 8

加入酱料 翻搅

步骤 9

加入炸好的蒜末

步骤 10

反复翻炒几分钟

步骤 11

出锅晾凉

菜谱创建时间：2022-12-26 14:48:23