海鱼隔夜放冷藏解冻，提前1个小时从冷藏拿出来回温，洗干净用擦干。
准备土豆泥，土豆去皮用水煮熟。 这个时候预热烤箱，220度热风模式30分钟。 土豆煮到筷子可以穿过去就关火，留在锅里先保温着。
煮土豆的时候准备配菜：柠檬半个切薄片，洋葱切丝。时蔬洗干净。
取一张稍微大一点的烘培纸，用柠檬片垫底，然后码上鱼块（鱼块太大，切成两块），鱼块上放洋葱丝，水榴瓜，然后淋上橄榄油（可以多加一点点，另外剩下的半个柠檬挤汁，加盐加黑胡椒，然后把纸包起来，用蜡线扎好，保证不漏。
放入烤箱，220度烤大约15-18分钟。你会透过纸看见里面在沸腾。 时蔬可以炒也可以汆烫。
土豆加一小块黄油，盐和黑胡椒，喜欢大蒜的朋友可以用小火爆香一枚大蒜头加入，然后捣成土豆泥。
装盘，把纸包鱼直接上餐盘，这样里面的汁水不会漏掉，鲜到眉毛都掉了！！ 开吃！吃的时候把纸撤掉，不要浪费任何汤汁。
没有特别技巧，就是新鲜，选择好的鱼就是美味的关键。 水榴瓜配海鲜非常适合，可以买一瓶放冰箱，可以搭配很多西餐。 柠檬必须要有，可以去腥提鲜。