橙香红茶欧包

作者： 梅之小榭

烤箱：长帝s1 厨师机：海氏m6 🍑 【hauswirt旗舰店】和客服报暗号“梅之小榭”可领优惠卷，长期有效

用料

• #汤种
• 高筋粉 20克
• 水 100克
• #面包配方
• 高筋粉 270克
• 全麦粉 30克
• 盐 3克
• 白糖 25克
• 红茶 154克
• 干酵母 3.5克
• 软化黄油 35克
• 糖渍橙皮丁 45克

橙香红茶欧包的做法步骤

步骤 1

将汤种原料放入锅内，用手动打蛋器搅拌均匀，一边小火加热一边用刮刀不停搅拌，直至变成糊糊状，常温晾凉后使用

步骤 2

将除黄油和橙皮丁以外的面团原料放入厨师机，开4档2分钟，搅拌成团，再7档2分钟，打至粗膜状态

步骤 3

放入软化黄油，开4档2分钟，再7档3-4分钟，打至手套膜状态

步骤 4

放入糖渍橙皮丁，厨师机4档1分钟，把橙皮丁拌进面团

步骤 5

面团收圆，盖上保鲜膜，用烤箱的发酵功能发酵1小时，温度30

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步骤 6

步骤 6

发酵好的面团分成6份，拍扁排气，收圆，再轻轻把圆面团拍扁一点点

步骤 7

进行二次发酵，时间1小时，温度35

步骤 8

发酵好的面包上筛高筋粉

步骤 9

割包

步骤 10

预热烤箱，用长帝s1的一键“欧包”模式 上下火175度，蒸汽两分钟 面包放入烤箱中层烤25分钟

步骤 11

出炉

步骤 12

欧包本身的味道比较寡淡，加了橙皮丁多了些甜味和果香😋

菜谱创建时间：2022-12-25 17:22:31