一次性发酵香料小餐包🪴

作者： 小柠呀

这款小餐包很适合时间紧凑或者冬天，最近气温低，做吐司实在太慢了😆家里吐司存货吃完，就开始变着花样做小餐包了。 小餐包本身不需要巨大的爆发力，加上顶部的黄油在烘烤时候融化滋润面包体，让面包体保持柔软，一次性发酵也能做出绵软细腻的小餐包。 ⚠️干酵母用量是新鲜酵母的1/3，只需要5克。 🪴香料部分我用了现成的干罗勒叶+干欧芹+新鲜迷迭香，你们可以根据自己喜好随意调整～ 🧈加入面团的黄油用正常的黄油块，最后要挤顶部的香料黄油部分，可以涂抹黄油，因为偏软，好软化～注意⚠️黄油软化到捏得动就可以，不要搞化了啊～

用料

• 高筋面粉 330克
• 全麦面粉 100克
• 奶粉 20克
• 鸡蛋 1个（约50克）
• 牛奶 250克
• 新鲜酵母 15克
• 糖 35克
• 黄油（揉入面团） 35克
• 盐 7-8克
• 香料（揉入面团） 1.5克
• #顶部挤入黄油
• 黄油 50克
• 香料 1克
• 盐 0.5克
• 糖 一丢丢

一次性发酵香料小餐包🪴的做法步骤

步骤 1

面团部分材料除了黄油、盐、香料外，揉至拓展阶段，然后加入黄油、盐、香料继续揉面至出膜。⚠️因为有全麦面粉和大量香料，膜很容易破，是正常的。

步骤 2

面团静置松弛20分钟之后，不发酵，直接分割成25份。

步骤 3

把小面团滚圆，排入三能金盘。

步骤 4

烤箱发酵档发酵45分钟，至两倍大。

步骤 5

发酵期间我们来软化黄油，称出香料、盐、一点点糖。

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步骤 6

步骤 6

装入裱花袋，捏捏捏混合均匀。 我一次性做了100克黄油的量，用不完冷藏保存。

步骤 7

发酵结束，取出烤盘。烤箱开始预热上下火200度。

步骤 8

在面团顶部割一刀。

步骤 9

挤入香料黄油。

步骤 10

烤箱上下火170度烤20分钟。

步骤 11

好看呢👀咸口面包你们也喜欢不？

一次性发酵香料小餐包🪴的小贴士

1.香料部分可以用涂抹黄油🧈含油量高，软乎好捏🤏 2.割口浅一点，还不然烤不饱满不好看😆 3.常温保存3天，也可以分好份数冷冻，吃之前复烤。

菜谱创建时间：2022-12-25 12:19:21