1. 牛腩焯水：冷水下锅+米酒、生姜、葱结。煮熟捞出。 2. 高压锅冷水+姜片+牛腩+少许盐，上汽十分钟。 3. 高压锅➕萝卜➕盐调味。五分多钟出锅。 4. 牛腩放凉，切片。调蘸料：生抽、蒜末、葱、白糖、猪油、牛肉汤少许盐。