年夜饭菜单--豉油蒸东星斑 / 孔雀开屏蒸鱼

作者： JiJisKitchen

简单的豉油蒸鱼，只是换个孔雀开屏的呈现方式，祝大家新年快乐，年年有余。 🥣 材料： 1条东星斑（约930克，也可以用其它鱼） 盐，糖，料酒。 葱，姜，红椒， 蒸鱼豉油 2大勺。

用料

• 东星斑 1条
• 盐 适量
• 糖 适量
• 料酒 适量
• 葱 适量
• 姜 适量
• 红椒 适量
• 蒸鱼豉油 2大勺

年夜饭菜单--豉油蒸东星斑 / 孔雀开屏蒸鱼的做法步骤

步骤 1

鱼洗净，切下头尾

步骤 2

也可以用别的鱼

步骤 3

尾部开边

步骤 4

切下一部分的鱼骨

步骤 5

可以让鱼尾这样立在盘子里

步骤 6

鱼头和鱼尾一起，加适量的糖、盐和料酒同样腌制一下。 ‼️东星斑的牙齿非常的锋利，所以在腌制或者是清洗的时候，千万小心不要被它的牙齿割伤手指。

步骤 7

鱼身部分，剪掉鱼鳍

步骤 8

从背部开始下刀

步骤 9

把鱼切成一片一片，但是肚子的部分不能切断

步骤 10

每一片厚度不超过1cm

步骤 11

切完以后，我们加入大概1/2小勺盐、1/2小勺糖和1小勺料酒，抓匀腌制片刻。

步骤 12

把姜片和葱白铺在盘底

步骤 13

放上鱼，放入已经煮滚水的蒸锅内，大火蒸 6分钟。

步骤 14

蒸完以后先把盘里的水给倒掉，趁热在鱼身和鱼头上，分别都淋上1大勺的蒸鱼豉油

步骤 15

放上葱丝和红椒丝

步骤 16

最后淋上烧的滚烫的热油，就完成了。

步骤 17

肉质极其细嫩

步骤 18

祝大家新年快乐，年年有余

菜谱创建时间：2022-12-23 19:51:36