半熟芝士

作者： 菜菜吖-

第一次做，每个食材都有称重。 这个配方做了16个。

用料

• 奶油奶酪 240克
• 蛋黄 3个
• 黄油 40克
• 牛奶 100克
• 白砂糖 40克
• 蛋白 3个
• 低筋面粉 10
• 玉米淀粉 15克
• 柠檬汁 7-8滴

半熟芝士的做法步骤

步骤 1

240克奶油奶酪软化

步骤 2

20克白糖➕玉米淀粉➕低粉➕蛋黄➕牛奶，搅拌均匀。

步骤 3

隔水加热搅拌

步骤 4

趁热放入黄油，搅拌均匀

步骤 5

倒入一半加入奶油奶酪中，搅拌均匀

步骤 6

再倒入另外一半继续搅拌均匀

步骤 7

为了细腻，我这是过筛了一次的

步骤 8

滴入柠檬汁，剩下20克白糖分二次加入到蛋白中。

步骤 9

打发成弯钩状

步骤 10

一勺蛋白加入奶油奶酪中，搅拌均匀

步骤 11

然后全部倒入蛋白中

步骤 12

上下翻拌均匀

步骤 13

装入裱花袋

步骤 14

均匀挤入锡纸磨具。我称了一下，一个重量在33克。

步骤 15

烤盘加水

步骤 16

预热145度60分钟

步骤 17

做好放凉，盖上盖子放冰箱可以吃三天。

菜谱创建时间：2022-12-23 16:36:52