买猪蹄的时候请老板给剁开，洗干净后冷水下锅，加几片姜和20克料酒，大火烧开3分钟后关火，捞出来后把浮沫洗干净。
锅内加油，开中小火，加入冰糖翻炒。
翻炒到冰糖画掉并变成琥珀色。
加入猪蹄继续翻炒，至猪蹄上色。
加入葱，姜，盐，酱油，料酒等继续翻炒几下后，加入足够的水没过猪蹄，大火煮开，2分钟后关火。
高压锅中倒入提前泡好的黄豆。一般冬天黄豆需要泡4小时左右，天热需要的时间短一点。
把煮好的猪蹄连汤倒入高压锅中，这时水应该比猪脚高1～2厘米，我这个图里拍照的时候是有点少了，后来我又补了点开水。
这是卤料包的配料表。 如果没有卤料包，就换成1个八角，5粒花椒，2片香叶，1小块桂皮就好了。
高压锅压大火烧开后改中火压15～25分钟，出锅即可。 喜欢有嚼劲的就15分钟，喜欢软烂的就25分钟，需要注意的是，如果是25分钟的话，水还要很多一点，否则容易烧干。