软曲奇

作者： 我有五个橘子

用料

• 中筋面粉 100克
• 低筋面粉 125克
• 小苏打 2克
• 泡打粉 2克
• 盐 4克
• 黄油 142克
• 鸡蛋 1个
• 蛋黄 1个
• 红糖 90克
• 细砂糖 25克
• 香草精 6ml
• 巧克力豆 60克

软曲奇的做法步骤

步骤 1

软化黄油或者做榛果黄油，即42g黄油加热至焦黄色，散发出榛果香气，然后与剩余黄油混合。 加入红糖，搅拌均匀，用搅蛋器手动打发至少2分钟，然后加入鸡蛋、香草精/荚，手动或电动高速打发30秒，静置3分钟，打发——静置重复四次，直至黄油糊颜色变浅变大。

步骤 2

所有干粉类混合均匀过筛，和巧克力豆一起加入黄油糊，翻拌均匀，不可以搅拌，只能轻轻按压翻拌。直至无干粉状态。

步骤 3

做好的曲奇泥，放冰箱冷藏至少24小时以上。

步骤 4

烤制： 分成10-12g一份，轻轻团成小球，烤箱175℃10-12分钟，只要边缘微微变色就是烤熟了。

步骤 5

加油(ง •̀_•́)ง

菜谱创建时间：2022-12-22 15:11:31