准备好制作圣诞树蛋糕胚的材料。
玉米油与牛奶混合搅拌至充分乳化。加入粉类,搅拌均匀。
加入蛋黄搅拌至光滑无颗粒状态。蛋清加细砂糖,打发至小弯钩状态。
蛋黄面糊与蛋白霜翻拌均匀。
倒入28×28cm的烤盘中,抹平。
放入烤箱中,上下火140-150℃,时间45-50分钟左右。
蛋糕烤好后撕掉底部的油布,晾凉。用圈模,压出从大到小的四个尺寸。
准备好制作夹心奶油的材料。
将淡奶油和细砂糖打发至硬挺备用。
将最大的一片戚风胚放在底部,表面薄薄抹一层原味奶油,0.5cm左右厚度。再在四周绕一圈。在奶油基础上,挤芋泥馅料,芋泥厚度1cm左右。芋泥表面盖一层奶油,抹平,再放第二片蛋糕胚。重复以上相同操作。
全部叠放好之后,在蛋糕外面用裱花袋螺旋上升挤奶油,用抹刀抹平整。(放入冰箱冷藏)
准备好制作抹茶奶油的材料。
抹茶粉加淡奶油A,充分搅拌均匀
将白巧克力融化,取少量抹茶奶油加入融化的白巧克力中,搅拌均匀。
再将抹茶糊与剩余抹茶奶油混合均匀,做成抹茶甘纳许,冷藏1小时。
把冷藏过的抹茶甘纳许与淡奶油B打发至硬挺备用。
取出放入冰箱的蛋糕,用裱花袋装入抹茶奶油,在白奶油表面螺旋上升挤抹茶奶油,抹平。
从最底部,挤抹茶奶油,挤一圈直径约2cm的小球,用抹刀刀尖刮平。
再这样一层一层往上挤,形成树的样子。表面挤芝士奶盖,做出雪覆盖的造型。 芝士奶盖制作方法:奶油奶酪加细砂糖,搅拌至顺滑无颗粒,加淡奶油,海盐,搅拌至顺滑,如果状态偏浓稠,可加少量牛奶调整到具有缓慢流动性的状态。
草莓对半切开,均匀错位贴在圣诞树表面。顶部插五角星,筛些许糖粉。一棵气氛满满的“圣诞树”就做好了。
切开后蛋糕的截面超级好看,芋泥+奶油组合的内馅吃起来赞不绝口~