一次发酵用中式油稣做千层面包

作者： 温暖的烨

用黄油开酥有时候不太好操作，借鉴中式千层饼的做法，做一款千层面包，一次发酵，好吃又简单。 这次的水量大约是75%。因为我家的面粉吸水性不错，这个水量刚刚好，面团不干不湿。你可以根据自己面粉的吸水性增减牛奶的量。

用料

• 高筋面粉 250克
• 鸡蛋 1个60克左右
• 牛奶 160克
• 糖 20克
• 盐 1小撮
• 黄油（揉面） 20克
• 酵母 3克
• 黄油（油酥） 50克
• 面粉（油酥） 20克

一次发酵用中式油稣做千层面包的做法步骤

步骤 1

把高粉、鸡蛋、牛奶、糖、盐、酵母混和成团，盖保鲜膜静置半小时后象视频那样摔打十来下，面团就光滑了。继续静置半小时后再摔打十来下，继续静置半小时后再摔打十下八下的，这时面团可以拉出厚膜。加入揉面用的20克黄油揉均匀。因为想吃罗宋包，所以我分割了120克面团出来。两个面团静置10分钟。

步骤 2

静置的时间可以做油酥。把50克黄油放微波炉加热二十秒熔化后加入20克面粉拌匀。

步骤 3

取出大的面团擀薄后抹上油酥，像图片那样切割。然后折叠。

步骤 4

折叠方式如视频

步骤 5

折叠好后整理一下，擀成圆形。然后切个“米”字形。

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步骤 6

步骤 6

把每一片面片从宽那头卷起。中间可以夹陷或火腿肠。做罗宋包的面团一分为二，整形成橄榄状。

步骤 7

发酵到两倍大后，罗宋包用割刀从中间割一刀，挤入软化的黄油，撒上糖粉。其他的面包上面也可以撒糖粉。有四个我是卷了肉松，上面研磨了一点海盐香草。

步骤 8

上下火150度烤20分钟左右。

步骤 9

趁热吃，外皮酥脆，一层一层的薄脆，里面又松又软，非常好吃。

步骤 10

看看这一层一层的酥皮🤤

菜谱创建时间：2022-12-21 19:54:08