热锅冷油，放姜丝下锅炸5-10秒，然后调小火双面煎鱼块。鱼块两面煎至微微上色焦黄，如果油多了可以倒一些出来，油不多就不用倒。
蒜头、干辣椒、花椒都倒入锅内翻炒，然后加一点生抽和一点醋一起炒，最后加青椒丝翻炒。 青椒丝可加可不加，中途可以加水，半锅铲一次，根据实际情况大概加3次左右。 因为我们家的鱼块是腌过的，所以不用放盐，新鲜的鱼块需要另外加盐。
鱼块炒变色，熟了就可以关火盛出来了！。