1.肌肉洗净后入冷水，放姜片 料酒，焯一遍，去掉血沫，捞出鸡肉备用。 2.高压锅里少量油，炒香鸡肉和姜片 料酒，加入热水，足足的热水，盖过鸡肉，再多一点(后续压制的过程会失水)。 3.加入红枣 大葱(或者葱结) 少量盐 4.盖锅盖加热，上汽后20-50分钟不等。因为鸡的老嫩程度不同，嫩鸡崽可能压20分钟就可以了，我发现自己买的是老鸡，压了两个20分钟还有点嚼不烂，于是又加压了10分钟。所以这个之间真的只能参考。等高压锅落了气之后尝尝熟的程度再决定是不是继续压。 味道还可以 过程也算方便 仅此作为记录，也供亲们参考。