猪里脊切条,放入盐、胡椒粉、蛋清,料酒搅拌均匀,再加入淀粉,我用的玉米淀粉,酌情加,看到里面出现带点微黄的汁就差不多了,喜欢外面那层脆皮厚一点可以再加一点淀粉,我喜欢脆皮薄一点就这样,拌匀没有颗粒等20分钟
开中火加热,筷子插进去冒泡放肉
炸至稍微焦黄,捞出,等全部炸好,再开火复炸一遍,都是中小火
最后一步,锅里一点油,加入番茄酱,白糖、醋,搅拌均匀,喜欢酸一点多放点醋,喜欢甜一点再加点糖,搅拌均匀后加入小半碗水,炒一炒,再倒入里脊肉,全部搅拌上色上味,出锅,喜欢吃芝麻就加点芝麻,喜欢葱就放点小葱花(我家不吃就不放啦)