先煮一锅粥煮至开花备用；三个皮蛋切小块备用；瘦肉切丝，用少量（一定要少量，否则味道太重）的料酒、生抽、少许盐和胡椒粉腌制片刻备用；葱，姜切丝备用。
锅内少许油，葱姜爆锅，下入腌制好的瘦肉，再下入皮蛋翻炒，盛出，倒入煮好的粥锅内，加入一调料勺盐搅拌均匀，煮5分钟即可出锅。