锅中放水，加入洗干净的五花肉、葱段、姜片，再来点料酒除腥，
大火烧开，撇去浮末，中火煮25分钟到半小时，
煮好捞出，冲洗干净，
切片摆盘，喜欢葱丝的可以切点葱丝，
大蒜、小葱、小米辣切碎，
加一勺味极鲜，一勺蚝油，三勺香醋，少半勺鸡精，喜欢香油的再来点香油，味极鲜和蚝油都是咸的，盐就不用加了，也可以把小米辣换成辣椒油，
搅拌均匀即可，
不能吃辣的，把小米辣去掉，调出来的汁味道也不错，
肉煮了将近半小时，肥肉里的油都煮出来的，
蘸上料汁，一点都不腻！