用这种软和小的燕麦薄片。
低筋面粉、泡打粉和盐过筛后混合均匀。
加入杏仁粉搅匀备用。
盆中加入软化黄油和细砂糖打发2分钟，状态均匀蓬松、颜色发白。(图里多加了香草糖，可随意加或不加。试过后我觉得不加的饼干燕麦香味更浓更好吃。)
再加入燕麦片和鸡蛋，短时搅打均匀。
最后加入备好的干粉混合物，用揉面钩子(或用手)揉匀。
整成一团，面团基本不会粘手。(此时可用小勺一勺勺地舀出小面团搓圆后放到烤盘上烤。或者用下面的方法先冻硬再切小块，处理更方便、分得更均匀。)
把面团转入一个冰冻袋中，排掉空气，压平成一个长方形片状。冷冻约20分钟使其变硬到可以用刀切即可，不要太硬。
把冻硬的面团取出来，用刀均分切成40小块。同时预热烤箱：上下火180℃ 或 风扇165℃。
小面团放在铺了烘焙纸的两个大烤盘上，每个烤盘20个。面团间留比较大的空隙。
把每个小面团搓圆后压平点。(压得越平，饼干烤出来越薄。) 两盘分开烤，搓好一盘先烤起来。
放入预热好的烤箱中层，上下火180℃，烘烤10-12分钟，表面变金黄色出炉。(上下火烤的底部会更黑更香些。)
或者用风扇165℃，烘烤12-14分钟，表面金黄色出炉。(风扇烤的两面颜色差不多，饼干会摊开的更大点。)
完全凉透了享用。饼干口感酥脆、有燕麦香味特别好吃！放密封盒子保存。
烘焙时注意观察好状态，掌握好时间。