家常红烧鱼

作者： 蜗牛小白216962

露露说她不会做红烧鱼 仅以此帖送个露露 红烧鱼是是道家常菜 每家有每家的秘方㊙️ 这就是我家的㊙️哈哈😄

用料

• 鱼 1条
• 老抽 1小勺
• 花椒 20粒
• 冰糖 2粒
• 辣椒面 1勺
• 葱 两段
• 姜 5-6片
• 料酒 1大勺
• 盐 4克
• 蒜 5-6瓣
• 酱油 1大勺
• 醋 1大勺
• 香料 桂叶八角等少许

家常红烧鱼的做法步骤

步骤 1

1、把鱼处理好，起锅烧油：锅挺热乎了倒入食用油，比炒菜多点，如果能加点猪油或者肥点的猪肉更好。

步骤 2

2、油热了放几片姜下去，把鱼放下去，先不要动它，先把一面煎到金黄（自己估摸时间，可以鱼下去后过好几分钟再翻面看看）。然后煎另一面，也煎到金黄。

步骤 3

3、把料汁倒入锅中，稍微让它稍微一煮。

步骤 4

4、可以先用个小碗把料汁准备好

步骤 5

5、今天的香料合集……忘了放葱段个蒜粒了(>﹏<)

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步骤 6

步骤 6

4、倒入没过鱼的开水，划重点开水！（对，你没看错，我换锅了。一般煎鱼🐟用炒锅，炒锅用了一年多了老了。炖煮用不锈钢锅可以根据自己家情况来。）

步骤 7

7、撇去浮沫，加入香料

步骤 8

8、加入副菜，加盐，根据菜量加盐哈。我家一般加冻豆腐（今天这块冻豆腐比较大哈，弄不开就这样了）和茄子。这一步可以省略。

步骤 9

9、出锅了！冒尖！

步骤 10

10、光盘。那么多冻豆腐都抢光光了

家常红烧鱼的小贴士

重点是不管什么鱼，肚子里面的黑膜要去掉 有鱼鳞的要去除干净 加开水！加开水！加开水！

菜谱创建时间：2022-12-20 19:17:36