1、把鱼处理好，起锅烧油：锅挺热乎了倒入食用油，比炒菜多点，如果能加点猪油或者肥点的猪肉更好。
2、油热了放几片姜下去，把鱼放下去，先不要动它，先把一面煎到金黄（自己估摸时间，可以鱼下去后过好几分钟再翻面看看）。然后煎另一面，也煎到金黄。
3、把料汁倒入锅中，稍微让它稍微一煮。
4、可以先用个小碗把料汁准备好
5、今天的香料合集……忘了放葱段个蒜粒了(>﹏<)
4、倒入没过鱼的开水，划重点开水！（对，你没看错，我换锅了。一般煎鱼🐟用炒锅，炒锅用了一年多了老了。炖煮用不锈钢锅可以根据自己家情况来。）
7、撇去浮沫，加入香料
8、加入副菜，加盐，根据菜量加盐哈。我家一般加冻豆腐（今天这块冻豆腐比较大哈，弄不开就这样了）和茄子。这一步可以省略。
9、出锅了！冒尖！
10、光盘。那么多冻豆腐都抢光光了
重点是不管什么鱼，肚子里面的黑膜要去掉 有鱼鳞的要去除干净 加开水！加开水！加开水！