没有加水的老豆腐买回来，最好是那种自己做的豆腐。一坨切成四坨的样子，不能太小了，容易破。在太阳天晒干，因为想吃干一点的，第二天妈妈要包起来的时候，我让她再放一天，就晒了三天。然后包起来放好。放了八天的样子！
八天后是这样的，有的地方长了一点白毛，我感觉还不够时间，妈妈一直说可以了，放久了会苦。
准备了三个装霉豆腐的容器，洗干净要无油无水。准备了一瓶老村长，三包细的辣椒粉，最后用了两包，一包辣椒片。一包盐。一个小碗用来装白酒。
辣椒粉和盐拌好，酒倒在碗里
老姜提前洗干净要晾干，这次没有买到小坨的老姜，这种大的没有小的姜味足
姜切碎
本来打算一坨坨弄，妈妈说我有一次这样弄，导致粘的辣椒粉太多太辣，而且怕后面的又不够，让我准备一个盆来拌
一块块夹到洗干净的盆里，顺便撒点白酒，放一层撒点拌好的辣椒粉姜盐
有点不太匀，后面又不好拌怕烂了，也不好抛，下面粘住抛不动。所以还是要一边放，一边撒料。
装了三瓶刚刚好，还剩一点辣椒粉，用来做宁远辣椒肉了。放个半个月十来天再吃吧！