糖醋排骨

作者： 庅庅

为了控油，搞得干不呲咧🉐️

用料

• 排骨 纯排，四根
• 醋 4勺，吃饭的勺子
• 红糖 4勺，一样
• 花雕酒 四五勺
• 姜 五六片
• 葱 两段
• 蒜 三瓣
• 香叶 三叶
• 八角 一个
• 桂皮 一小块
• 沙参 一点，家里有，就放了，其实无所谓
• 白芝麻 一勺

糖醋排骨的做法步骤

步骤 1

排骨搓洗干净，在净水泡半小时，

步骤 2

放姜片，花雕酒，焯水

步骤 3

同时，不粘锅放三片肥肉，炸一下油，买排骨时找老板要一小块就好，其实不放油也行，我这个正好手边有点肥肉。锅里的水分不用烤干，凉锅加肥肉片

步骤 4

小火煸烤，大概三分钟吧，正好旁边锅焯水也好了

步骤 5

改大火，稍微把水汽煲干，先放蒜碎

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步骤 6

步骤 6

炒出蒜香，金色蒜粒后，加红糖、醋。翻炒

步骤 7

翻炒成这个样子就可以了。由于我不会炒糖色，所以用红糖也挺好的，上色，且红糖回甘

步骤 8

加开水，刚好漠过排骨即可。姜片，葱，香叶，八角，桂皮，等以上所有料

步骤 9

烧开后转中小火，保持炖煮状态就好，半小时，不用开盖子，期间可关注，别糊了。各家火候和锅不一样。想要软糯一点，可以试试砂锅，水量比这个少一点，砂锅水分跑的慢，时间也是半小时。

步骤 10

半小时后是这样，看样子汤里水分还有一点点。打开盖，大火收汤。这时一定开着锅盖。如果喜欢酸味重一点，此时可以加一点醋，更有味道

步骤 11

其实这样就可以装盘了，汤已经开始冒泡了，水分很少了

步骤 12

为了让孩子少吃点汤水里的油，我收的很干，哈哈

步骤 13

最后加芝麻，翻炒出锅装盘

步骤 14

为了让孩子少吃点汤水里的油，我收的很干，哈哈，最后收成这样了

糖醋排骨的小贴士

我这次做的肉质偏干，下次可以试试用砂锅，我想应该会软糯一点

菜谱创建时间：2022-12-19 16:11:34