买鱼可以让店家清理干净，回家用水冲干净划花刀，两片姜切姜末，葱切葱沫，泡在水里搅拌一下成姜葱水
用鱼放在姜葱水浸泡十五到二十分钟，捞出来放盘子撒上一层薄盐腌制十分钟，在鱼肚放入三片姜，鱼身抹点油，放入切好的小米辣
蒸锅放水，大火烧开，根据鱼的大小蒸十至十五分钟，蒸好后把蒸鱼盘的水倒掉，鱼肚的姜取出来，淋上适量白灼汁，一盘简单快手又美味的清蒸金鲳鱼就完成了。