大米放少许盐、一勺油，放入几粒干贝，多放水，大火转小火煲40分钟，中途每8分钟搅拌一次，防糊底；
牛肉切薄片，一定斩断纹路，放少糖、姜丝、一勺淀粉、少许蛋清、两勺清水，按摩牛肉，再放少油锁住水分；
粥煲好，放胡椒粉、青菜丝、冬菜，下牛肉快速翻拌十几秒，淋一圈香油，打入生蛋，撒葱花，尝一下咸淡是否加盐；