猪瘦肉切丝，加入适量料酒胡椒粉抓匀，倒入适量油防止粘连。
芹菜切段，姜切丝，蒜切片备用。
锅内油倒多一些，滑入肉丝，发白后捞出备用。
锅内留底油，倒入姜蒜爆香，加入芹菜段翻炒断生，加入肉丝，生抽，快速翻炒，尝一下底味，补适量盐，加入鸡精翻炒均匀即可出锅。