粉丝冷水泡发30分钟，剪短，开水烫3分钟，捞出淋干水分备用。
大蒜用料理机打碎，加入盐1克，糖1克，鸡粉1克，色拉油25克，搅拌均匀。
对虾开背，去除虾线，清洗干净。
粉丝平摊在盘子上，再将开背对虾摆在粉丝上，撒上蒜蓉。上蒸笼蒸4分钟至虾皮呈红色取出。
淋上珍选白灼汁，撒上红椒圈、葱花，淋热油即可。