起锅烧油，油多放一点，打三颗鸡蛋，用打鸡蛋液的筷子在盐喝里插一下粘上少许盐，打散加烧量水搅拌均匀。油温热，将鸡蛋液倒入锅中，会非常蓬松。鸡蛋八分熟即可盛出盘中备用。
锅中留底油，下入洗净切好的蒜苔，进行翻炒，炒熟加一小勺食盐，少许生抽，翻炒至自己喜欢的火候，我喜欢吃火大一点的就多炒一会，快出国之前下入炒好的鸡蛋，并用铲子铲碎鸡蛋，再翻炒几下就可以关火出锅了。配大米饭吃，一口气吃两碗。