可乐鸡翅(空气炸锅无油版)

作者： 一枚默默无名的厨房小白

口感很好，味道很棒，甜而不腻，无油很健康。

用料

• 鸡翅 500g
• 生抽 4汤匙
• 蚝油 1.5汤匙
• 盐 一茶匙
• 姜 3薄片
• 老抽 2汤匙
• 料酒 一大勺
• 冰糖 6颗
• 八角 2颗
• 葱段 2小段
• 可口可乐(含糖) 500ml
• 白芝麻 一小撮，不放也行

可乐鸡翅(空气炸锅无油版)的做法步骤

步骤 1

准备鸡翅中500g，泡在水里解冻后，在背面切两刀正面不切(背部切开足以入味，正面完好比较美观)

步骤 2

每500g鸡翅加一大勺子料酒(小碗约1/3，差不多就行)，冷水下锅煮开后，撇去白沫，将鸡翅捞出控水。(捞出后不要过凉水，热鸡翅遇凉会使毛孔紧缩不易入味，且口感不好)

步骤 3

空气炸锅200度预热后，正面朝上平铺摆放(不要让鸡翅叠起来)，200度10分钟或者180度15分钟后取出，(不需要翻面，可以先炸8～10分钟确认上表面状态，炸至表面微微泛黄最佳，表面不需要刷油，鸡翅本身就很多油脂，炸篮下面盒子里可以垫上油纸，这样洗一个炸篮就行了，不要直接把鸡翅放油纸上，不利于热风透过炸篮孔洞循环)。

步骤 4

☞背面切刀面朝下，均匀平铺在锅里。 ☞加生姜2～3片，葱段2～3个，八角1～2个，少许食盐，生抽4汤勺/每500g鸡翅，耗油1汤勺半/500g，冰糖6颗/500g，老抽2汤勺/500g，每500g鸡翅加可乐500ml(可乐没过鸡翅即可，不要放太多了，收汁儿比较麻烦，可口可乐不要冰镇，不要买无糖的)。 ☞中小火盖上锅盖焖煮15分钟，(天然气小火，电磁炉中火)。 ☞时间到了打开锅盖，将葱段姜等调料夹出来。 ☞开始转大火翻搅鸡翅收汁儿。

步骤 5

开大火收汁儿时需要用锅铲不停翻搅，直到汤汁收完开始渐渐露出锅底(留一点点汤汁儿，大概一个盘子底的量就行，不要让汤汁全部收干!!!)，这时可以关火，但需要继续翻搅15秒左右。

步骤 6

将鸡翅夹出来，正面朝上摆盘，最后将锅内剩余汤汁儿均匀浇在上面，撒些白芝麻。

菜谱创建时间：2022-12-17 18:09:33