准备葱姜料酒，五花肉冷水浸泡，洗出血水。
冷水下锅，放入葱姜倒入料酒去腥。
水开后煮两分钟捞出，洗净备用
锅中放油，放入冰糖，炒糖色
小火慢熬，熬出棕色冒泡
糖色中倒入开水搅拌均匀备用
砂锅中放入焯过水的肉，放入葱姜，香叶，辣椒，桂皮，小茴香，八角，花椒，盐，生抽，老抽。大火烧开后小火慢炖。
慢炖一小时后肉已经很烂了，可以用来做肉夹馍了，出锅前放适量鸡精。