东坡肘子

作者： 小乔的食单

一直知道这道菜 心想的太腻了 没想到自己做的也太香了

用料

• 猪肘 1只
• 姜 4片
• 冰糖 一小把
• 卤料包 1个

东坡肘子的做法步骤

步骤 1

大肘子整一个，加葱段，姜片，料酒去血水

步骤 2

这个料酒真的yyds

步骤 3

窜血沫，用筷子扎一扎表皮

步骤 4

把它五花大绑，这样肉不会散掉

步骤 5

想入味更浓些 就直接加酱油和卤料包还有少盐， 放进盒子里，卤一晚上 也可以直接炖

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步骤 6

步骤 6

油加冰糖熬糖色

步骤 7

炒出焦糖色

步骤 8

大猪肘子放进糖色里翻滚 正面煎完反面煎

步骤 9

焦色正反面上色

步骤 10

把汤倒里，最好没过大猪肘子

步骤 11

大火烧开之后转小火

步骤 12

炖三个小时

步骤 13

捞出来，骨肉分离，肉质软糯q弹 不腻真的不腻

步骤 14

轻松去骨

步骤 15

切开看看，表面的皮，丰富胶原蛋白 肉质软嫩，一撕纤维分明 我终于知道东坡先生为啥爱吃大肘子

步骤 16

配上面包就是中西合璧肉夹馍

菜谱创建时间：2022-12-16 13:56:01