最好吃的巧克力海绵蛋糕Sacher sponge

作者： bettyboop啊

来自https://youtu.be/vHGk7HKiqRs 搭配栗子蛋糕的，但我觉得只是蛋糕就很好吃啦，单独记录一下 6寸，高度4cm左右

用料

• 黄油 40克
• 糖粉 26克
• 60%左右黑巧 42克
• 蛋黄 2个
• 蛋白 2个
• 糖 40克
• 低粉 40克

最好吃的巧克力海绵蛋糕Sacher sponge的做法步骤

步骤 1

模具防粘，烤箱400f预热

步骤 2

糖粉加入室温软化的黄油中，搅匀无需打发。

步骤 3

加入温度为107-113f的融化巧克力，搅匀。

步骤 4

加入蛋黄，打发至颜色变浅，呈淡咖啡色。

步骤 5

蛋白和糖打发至中性发泡

步骤 6

取一半蛋白加入蛋黄糊中，稍微翻拌几下

步骤 7

在还能看见蛋白霜的时候，加入一半低粉，翻拌均匀

步骤 8

加入剩下的蛋白霜，搅拌几下，再加入剩下的低粉，翻拌均匀。

步骤 9

倒入防粘的模具中，350f180c烤20分钟。

菜谱创建时间：2022-12-16 12:08:57