把鸡翅洗干净，再用开水帮它们洗个澡，然后做个小手术，两面割两刀，怕它痛就割一面哈。
放入除淀粉和蛋清外的所有调料加上姜片葱段蒜米一起抓均匀，腌制半个小时左右。
红薯粉用少许的清水融化成糊备用。
起锅烧油，蛋清放入鸡翅抓均匀，然后放入淀粉糊沾均匀，放入六成油温的油起炸，油温可以用筷子伸进去起泡就可以了，全程中小火。
全程用筷子把鸡翅翻动，可让鸡翅炸的更均匀，炸至变色用筷子感受下表面，感觉变酥就可以起锅了，随后中大火让油温升高，再把鸡翅放下去炸大约十秒左右起锅，这样可以让鸡翅更酥脆还把第一遍的油逼出来，这样吃起来就不会腻哟。
当当当，装碟咯，撒上孜然粉或者辣椒粉还有芝麻，随你喜欢，拍照就弄点绿色的叶子摆在上面，有多喜人就有多好看啦！
想要更入味必须腌制半小时以上，准备炸的时候放入蛋清抓均匀，红薯粉不用太多，够粘上鸡翅即可，也不需要太稠，合适即可。