红烧虎皮鸡爪

作者： 喜欢做饭的涂涂

很长时间没有更新了，难得有时间，做个虎皮鸡爪，鸡爪这样做非常好吃。

用料

• 鸡爪 500g
• 蒜 根据自己喜欢的量
• 八角 1个
• 老抽 6g
• 盐 适量
• 糖 适量
• 料酒 适量
• 蚝油 1勺
• 干辣椒 1个

红烧虎皮鸡爪的做法步骤

步骤 1

先把鸡爪清理干净，指甲剪一剪

步骤 2

冷水下锅，放入适量料酒，开锅1分钟，捞出鸡爪，控干水分。

步骤 3

放入6g老抽，抓拌均匀

步骤 4

起锅烧油，油温5成热的时候，将鸡爪放到锅里开炸，一定盖上锅盖，一般中小火炸个10分钟。

步骤 5

这是我炸好的，炸好放入盘内。

步骤 6

准备一盆冰水，我用的冰袋，然后把鸡爪都放在冰水里，装进冰箱，等待1个半小时到2个小时左右。

步骤 7

这是1个半小时的虎皮效果。

步骤 8

准备点底料，葱和干辣椒切段，蒜切片，我比较喜欢微辣，就放了两个杭椒。

步骤 9

起锅烧油，放入葱蒜八角干辣椒炒香，然后放青辣椒再炒出味道。

步骤 10

鸡爪放入锅内，倒入少量老抽，适量生抽，糖，盐，耗油，翻炒均匀。

步骤 11

倒入盖过鸡爪的水，大火烧开转中火炖40分钟，最后大火收汁，放点小葱花或者香菜，出锅啦。比普通红烧鸡爪好吃，就是油炸费油。

菜谱创建时间：2022-12-15 23:11:57