清甜不腻的抹茶蜜豆蛋糕卷

作者： YYY啊啊啊啊

湿润细腻 抹茶的香气让人一秒回到六年前的京都

用料

• 鸡蛋 4个
• 抹茶粉 5克
• 玉米油 60克
• 牛奶 60-70克
• 低筋面粉 50克
• 细砂糖 50克
• 淡奶油 200克
• 糖粉 20克
• 蜜红豆 适量

清甜不腻的抹茶蜜豆蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

准备好材料。抹茶粉我用了青岚，价格适中，品质也不错。开罐之后冷冻保存

步骤 2

蛋黄蛋白分离，蛋白放冰箱冷冻

步骤 3

抹茶粉加入玉米油中，搅拌均匀

步骤 4

加入牛奶搅拌均匀

步骤 5

筛入低筋面粉，z字拌匀，不要过度搅拌

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步骤 6

步骤 6

加入蛋黄，拌匀

步骤 7

这一步要观察面糊状态，提起成三角形滴落，滴落后纹路渐渐消失。不同品质的抹茶粉吸水量不同，如果太稠加一点牛奶调节，太稀加一点面粉。有颗粒可以过筛。

步骤 8

烤箱开4D热风，预热130度（博世蒸烤箱可参考，不同烤箱温度需要自己摸索脾气，蒸烤箱一般密封性能更好，也可以将烤箱门夹锡纸打开一条小缝避免鼓包）

步骤 9

蛋白打发至小弯钩，分三次和抹茶糊拌匀，倒入垫好油布的烤盘。油布建议选择麻面的，更容易出毛巾底。130度热风30分钟。

步骤 10

奶油打发铺满，撒上蜜红豆，卷起来

步骤 11

放冰箱冷藏2小时开吃

菜谱创建时间：2022-12-15 22:13:32