仙豆糕

作者： 资翌的厨房笔记

心心念念的仙豆糕 上次吃还是在十月份 十月下旬专门跑去一趟 店铺还在装修中 前段时间提倡两点一线 生活轨迹几乎都在园区附近 最近又不敢出门 附近又没有卖的 只能自己动手做做 全靠感觉复刻一下

用料

• 去皮绿豆 200g
• 黄油 80g
• 细砂糖/糖 40g
• 低筋面粉 90g
• 玉米淀粉 15g
• 鸡蛋 一个

仙豆糕的做法步骤

步骤 1

去皮绿豆 提前一晚上泡 或者泡四个小时

步骤 2

锅中加没过绿豆清水 大火煮开转小火 20至30分钟即可

步骤 3

煮至绿豆起沙 可以拿勺子把绿豆压成泥 小火慢炒 我用的料理机打成泥 省时省力

步骤 4

豆沙水分过大 放入锅中 小火慢慢炒 炒到可以成团就行 加入黄油 糖 用量可根据自己口味调整 不喜欢糖可以不放 黄油也可以少放或不放 奶香味可以用炼乳替代 健康点可以加入牛奶

步骤 5

低粉90 淀粉15g 糖10g 鸡蛋一个黄油30g 揉成面团

步骤 6

面团分成十份

步骤 7

豆沙分成十份

步骤 8

用手压扁面团 中间微厚 周围薄

步骤 9

两手配合 边压馅边收口 整理成圆形

步骤 10

捏成四方体 怕费事直接将包好的压成饼 改了名字绿豆饼😄

步骤 11

平底锅小火慢慢煎 煎到六面金黄即可

步骤 12

趁热吃比较好 表皮微酥 馅料满满 自己做的实惠些

步骤 13

肚子里的馋虫解决啦🤗 愿无事绊心弦 所念皆如愿❤️

仙豆糕的小贴士

黄油可以用玉米油替代 不喜欢吃糖可以不放 所有的料根据自己口味添加 馅： 炒豆沙不能太干，吃起来口感不好 馅料用自己喜欢的，外面紫薯乳酪、紫薯咸蛋黄肉松、芋泥奶黄太多口味，但还是绿豆馅的最经典 面皮： 我做的黄油放的有点多，吃起来外皮口感有点像曲奇饼干，可以省略掉黄油，放点玉米油；淀粉也不用放特别多，表皮容易干；皮尽量薄些

菜谱创建时间：2022-12-15 18:28:00