昂刺鱼处理起来一定要小心，那个刺真的是昂着的！鱼清理干净，准备一小把菠菜，一块嫩豆腐，葱姜。
先把少许葱姜和一点盐料酒把鱼腌制片刻，去掉点腥味。
起油锅（直接在汤锅里面起油锅省的换）把鱼放入热油里两面煎一下
煎到透透的，加入清水，如果事先烧了热水就直接放热水效果会更好。
煮开后放入豆腐，换中小火炖。
记得把剩下的葱也都倒进锅里，会越炖越香，我炖了45分钟左右。
最后出锅前放入一把菠菜，很快就熟了不用多炖，再加入一勺盐调味，出锅。