白菜洗干净后切碎（我用了一整个大的，杀完水挤干后也没多少）撒多点的盐拌匀。
洋葱切碎尽量小点，老姜去皮用刀背宰细后再用锋利的一边剁成末，不要切成颗粒囗感不好。
肉馅中加入酱油、糖、盐、十三香、白胡椒粉、姜末、洋葱碎。
朝一个方向搅拌成如图的黏稠状。这时是发挥你大力水手臂💪力的时候了😁
加入2个鸡蛋，继续搅！
加入切好的小葱和挤干水份的白菜（白菜水份多一定要多多的挤呀挤），朝一个方向搅匀，馅就调好了！整个馅不会水答答的还有汤流出，这个干干的状态包饺子很好包！馅就调好了。
来，尝一口😋
1、有时间的可以自己擀饺子皮，更劲道。 2、喜欢韭菜馅的可以把白菜换成韭菜，但韭菜一定要晾干水份才可以和到馅里，不然馅里一滩水，包起来就是灾难。 3、煮出来我更喜欢空口吃它的本味，不咸不淡，喜欢蘸油辣子的也可配一碟，我家口味吃得正常，平时吃得咸的估计还可少加一点盐。