牡蛎肉150克，洗干净后略微焯下水。 我试过牡蛎肉上裹点葛粉/生粉/番薯粉之类再焯，也试过直接下水焯，口感上会略有差别，裹了粉再焯的会更嫩点。
鸡蛋三个，加入两勺番薯粉，适量白胡椒粉，打匀。
加入牡蛎肉略微拌匀。
热锅冷油煎蛋，定型再翻面。
一面定型后煎香另一面。
出锅前淋酱油。