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泰國砂鍋粉絲蝦(กุ้งอบวุ้นเส้น)

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作者: Le_Corsaire
好久沒寫菜譜了。主要是因為做菜的時候總是想不起,或者懶得拍照。搜出幾張不是同次拍的照片,能湊出這道菜,好在很簡單,重點是非常好吃。 菜的名字是根據泰文直譯,讀出來是:Goong Ob Woon Sen。理論上應該是源自潮州人的廚房,然後成為知名泰式料理。

用料

泰國砂鍋粉絲蝦(กุ้งอบวุ้นเส้น)的做法步骤

步骤 1

用雞湯(或水)、醬油、老抽、白糖、芝麻油、蠔油調汁,醃製處理好的蝦和粉絲(冷水泡發10分鐘左右)15分鐘以上。

步骤 2

蒜、白胡椒、香菜根擂碎(或用刀拍、壓碎)。

步骤 3

用小砂鍋、陶鍋、奶鍋,將五花肉炒至充分出油(可以省略這一步,直接用豬油或花生油),下擂碎的蒜、白胡椒、香菜根,略微翻炒,將薑片鋪在上面,再鋪上醃好的粉絲,最上面放蝦。倒入醃汁。待汁水燒開,關最小火,加蓋。

步骤 4

三分鐘後,開蓋,開中火,翻動粉絲和蝦,將蝦壓在粉絲下面。一兩分鐘後,汁水差不多收乾,將蝦翻到最上面撒上小蔥段(若有),關火,加蓋。上桌開蓋即可。

菜谱创建时间:2022-12-14 01:27:51
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