巧克力戚风蛋糕

作者： 如果我是神

尝试了多个配方后，终于找到一个不塌又松软的方子。此方是做六寸蛋糕用的

用料

• 鸡蛋 3只
• 牛奶 65克
• 可可粉 15克
• 玉米油 35克
• 低筋面粉 55克
• 细砂糖 45克
• 柠檬汁 适量
• 葡萄干 适量

巧克力戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

材料准备好后，先将可可粉与玉米油搅拌均匀，直到没有粉粒

步骤 2

再倒入牛奶搅拌

步骤 3

加入三只蛋黄

步骤 4

低粉过筛

步骤 5

搅拌至没有粉粒，期间如发现粉粒，可以用搅拌棒压一压

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步骤 6

步骤 6

滴入适量的柠檬汁

步骤 7

蛋白先高速打发至起泡为止

步骤 8

糖分三次倒入，第一次倒入后先打发至图片状态

步骤 9

第二次加入糖后要打发至湿性发泡，如图所示

步骤 10

第三次加入糖后要打发至图片状态的干性发泡，就是尖尖要直立挺拔，不会软塌塌，这对于蛋糕后期不会塌的关键步骤之一

步骤 11

先将部分蛋白放进蛋液中搅拌均匀，此时可以开始预热烤箱（150度，5分钟）

步骤 12

将混合好的蛋液倒进剩下的蛋白中继续搅拌

步骤 13

将完成好的蛋糕液在离模具的10cm处倒入

步骤 14

倒入后别忘记振一振模具，让气孔排走。这次我还加入少许葡萄干

步骤 15

预热烤箱后放进蛋糕液，150度烤上45分钟左右

步骤 16

完成

步骤 17

不塌又松软的蛋糕出炉了

菜谱创建时间：2022-12-13 22:41:50