花菜切成一小朵一小朵的，放盐水中浸泡一会儿，洗净沥干。
猪肝切成薄片，洗去血水，沥干，用盐、料酒和白胡椒粉拌匀，再拌入些食油，上冰箱冷藏室锁水十分钟。
起油锅，入花菜煸炒，放些盐，炒几下，放些热水，盖盖大火煮三五分钟。
均匀地放入猪肝，炒几下，盖盖。
揭盖，放些鸡精，炒几下，关火出锅。