鸡心提前泡水化冰
剪掉白色管，会发现鸡心中间有一个洞，顺着这个洞把剪刀放进去把鸡心剪开。
鸡心剪完过两遍水，冷水下锅，放葱，姜，料酒烧开，撇去浮沫，盛出备用。
鸡心焯水的同时准备葱，姜，蒜，洋葱切丝，土豆切片后用冷水洗两遍，洗去土豆表面淀粉。孩子爱吃土豆，这次就多切了些。
起锅烧油，油可以比平时炒菜多一些，放入葱，姜，蒜，洋葱，冰糖，八角炒出香味，放生抽，十三香。喜欢吃辣可以放两个红辣椒。
放土豆片翻炒，火不要太大，这次土豆有点多，觉得干，就放了半碗水。视情况而定，土豆片少熟的快可以不放水。
土豆炒熟以后就可以放鸡心了，淋入老抽上色，加盐，孜然粉。
出锅撒上芝麻，切点小葱点缀就更好了。