香菇洗净，去蒂。
香菇焯水，剪成长条状后挤干水分备用。
碗里加蒜末、盐、生抽，加入香菇条拌匀入味。
糯米粉、淀粉各一勺，打一个鸡蛋，将其加水调成糊状。
油锅大火烧至六成热，香菇条裹上面糊下油锅炸至金黄捞出，后全部炸完后，再下一次油锅炸至金黄酥脆即可盛盘。