先和面，500g面粉放盐、糖、小苏打，搅拌均匀。酵母加温水（千万别烫，体温就好）搅拌均匀，倒入面粉里面，搅拌成絮状，和面静置发酵（冬天可以用被子捂一下）大概两个多小时发好。
菜包子备菜很容易，先焯水，后切碎。按照粉条、木耳、菠菜这个顺序焯水（菠菜放到最后）切碎（不用太碎）
粉条加生抽、耗油炒香，最好炒一下后期调馅只加香油和十三香就好吃。
鸡蛋炒香炒碎，这个时候可以加点盐（我临时放了一点粉丝可忽略）
炒好的粉条不用盛出来，把鸡蛋、菠菜、木耳放入，再加一把虾皮、香油、十三香（五香粉或者包子饺子调料都可）、适量盐
搅拌均匀，都是熟的，可以尝尝味道，调整咸淡
接下来就是组装包子了，一张皮大概40g，需要中间厚四周薄，塞满馅包起来。蒸的时候最好先在锅里发酵半个小时再蒸，这样的包子更宣软。时间上水开冒气15分钟即可。
1.发面一定要注意拌酵母的水不要太热，会把酵母烫死。 2.调馅的时候，把菠菜粉条木耳的水要空干净一些，炒粉条的时候也可以炒干一些。 3.包完包子在蒸之前要二次发酵，这样更好吃。