鲜虾清洗，挑去虾线。
脱皮
三分之一切成水晶小丁，三分之二切虾肉泥。
虾肉，肥肉切丁，胡萝卜切丁，加入玉米粒。如果有马蹄或者笋可以切丁加入，马蹄味道特别好。
加入盐，白糖，胡椒粉，香油搅拌。搅拌均匀，放冷藏，然后准备饺子皮。
三种面粉放入盆中，没有木薯淀粉，就都用玉米淀粉。
开水搅拌，凉一些加入猪油，揉成面团。
去出部分，切成小块。其余部分盖好，切勿放干。
压成饺子皮，或者用擀面杖杆皮。
包饺子
先烧水。水开后放上虾饺大火蒸6分钟。
虾饺自由了。