超下饭的毛血旺

作者： kaka是天秤座超级美少女

毛血旺是川菜的一道特色名菜，也是重庆江湖菜的鼻祖之一，已经列入国家标准委员会《渝菜烹饪标准体系》。 毛血旺以鸭血为制作主料，烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。其起源于重庆，流行于西南地区，是一道著名的传统菜式，这道菜是将生血旺现烫现吃，且毛肚杂碎为主料，遂得名。

用料

• 牛百叶 200克
• 火腿 10片
• 鸭血 1块
• 黄豆芽 100克
• 娃娃菜 1颗
• 豆皮 1张
• 新鲜冬菇 5朵
• 葱 1根
• 香菜 1根
• 豆瓣酱 300克
• 干辣椒 3个
• 生辣椒 3个
• 香叶 2片
• 八角 2个
• 花椒 10粒
• 蒜 10瓣
• 姜 3片
• 油 适量
• 盐 适量

超下饭的毛血旺的做法步骤

步骤 1

准备材料 1.娃娃菜叶片对半切，洗净备用；豆芽洗净备用；葱和香菜切段备用 2.火腿切片 3.牛肚切小片、鸭血切片、豆皮切成条备用 4.新鲜冬菇切薄片 5.蒜拍扁、姜切片、干辣椒和新鲜辣椒分别切段；八角香叶花椒洗净备用

步骤 2

起锅烧水，水开后分别烫熟娃娃菜（3分钟）、豆芽（1分钟）、冬菇（3分钟）、豆皮（1分钟）

步骤 3

将烫好的材料分别放入盘子中（材料买多了所以放两个盘子）

步骤 4

起锅烧油，爆香蒜、姜、干辣椒、八角、花椒、香叶

步骤 5

放入豆瓣酱，翻炒均匀

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步骤 6

步骤 6

接着放入适量水，放入适量盐

步骤 7

水开后倒入鸭血煮5分钟（鸭血比较难熟，要煮久一些）

步骤 8

接着放入火腿煮3分钟

步骤 9

最后放入毛肚煮2分钟

步骤 10

煮好啦～

步骤 11

现将鸭血、毛肚、火腿捞出装在盘子里

步骤 12

接着倒入汤汁，将葱和香菜叶放在最上面

步骤 13

起锅烧油，油要末锅锅底，放入生辣椒，爆香，煮到油冒烟

步骤 14

将烧好的热油倒入葱和香菜叶上面即可

步骤 15

放入熟芝麻

步骤 16

做好啦

步骤 17

细节图看看

步骤 18

毛肚和鸭血来一口

菜谱创建时间：2022-12-12 11:08:06