酸笋田螺牛排煲

作者： iFeiFei

记录菜谱，牛排可换成猪蹄

用料

• 牛排骨 两斤
• 田螺 两斤
• 酸笋 大半碗
• 姜 几片
• 蒜 两瓣
• 葱头 适量
• 芹菜蒜叶 适量
• 紫苏叶 几张
• 花椒 适量
• 干辣椒 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 豆瓣酱 一勺
• 黄豆酱 半勺
• 料酒 适量
• 白萝卜 半个

酸笋田螺牛排煲的做法步骤

步骤 1

田螺焯水，放姜片，淋一圈料酒（我直接菜市场买的老板提前侵泡吐好泥沙，剪掉屁股的）

步骤 2

牛排骨焯水，放姜片，淋一圈料酒

步骤 3

焯牛排骨的水不要倒，过滤干净留着炖煮

步骤 4

牛肉的很香的，没有猪的那么脏 不想加焯过的水的，可以放啤酒

步骤 5

焯水的时候准备好配料配菜

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步骤 6

步骤 6

锅热下酸笋炒干，不要放油

步骤 7

炒干后，放油，油热后放配菜与配料

步骤 8

炒出香味后将酸笋一起翻炒

步骤 9

加入豆瓣酱，黄豆酱翻炒

步骤 10

加田螺翻炒

步骤 11

加牛排骨翻炒，放入适量生抽老抽盐

步骤 12

加入牛排骨水，煮开后可以尝尝味道，淡了加盐或生抽，颜色浅了加老抽，不够辣加些辣椒粉或干辣椒

步骤 13

放入压力锅

步骤 14

白萝卜放最上层，压煮大火上气后小火继续压25～30分钟

步骤 15

时间到了倒出来后还能稍微煮几分，再尝尝味道适量添加，撒上紫苏叶，芹菜蒜叶，开始造（有条件的可以放几勺红油一起炖煮，会更香。

步骤 16

拍照忘记把牛排骨都摆出来了，失策失策

步骤 17

菜谱创建时间：2022-12-11 23:17:43