300g线椒滚斜切，将籽挑出，5个小米辣切马蹄片。蒜8瓣拍散装碗，再加1平勺多点豆豉。300g五花肉竖切薄片（一定要薄）。
锅烧热，中火，放入辣椒翻炒两三下，均匀撒上一小勺盐（重要！为了更快杀出水分），继续翻炒至微微虎皮状盛出备用。
锅洗净，放油滑锅，倒出油留一点点底油，中火，放入五花肉煸炒，炒至微微起卷。后加入蒜和豆豉，翻炒30s。放1平勺多点耗油，1/3勺老抽，放入小米辣。出酱香味后立刻放入煸好的辣椒，大火将其翻炒均匀。放入1小勺鸡精，翻炒五六下。出国前淋一平勺生抽，翻炒两三下出锅。