猪蹄和猪尾冷水下锅，加一片姜，倒入适量料酒。开锅后再继续煮8-10分钟。
猪蹄冷水冷却后加入花椒，生抽2勺，老抽2勺，蚝油2勺，料酒2勺。腌制15分钟。
牛肉洗去血水，冷水下锅，加入姜片和适当料酒。水开后，在煮3-5分钟。
牛肉起锅泡冷水泡凉。
准备姜片，葱白，蒜瓣，花椒放一碟。
热锅热油下碟料后，小火放入腌好的猪蹄猪尾，翻炒几下后加入腌猪蹄猪尾的酱料，加水加卤料包。
倒入炖锅后加热，把炒锅腾出来做牛肉。
热锅热油下冰糖后把牛肉放进去炒色，然后放一片姜和一勺生抽，翻炒后放进炖锅。
大火烧开后，小火焖煮60-90分钟。开盖后，香气扑鼻。食指大动。