排骨随心剁块后，排骨泡水两个小时，泡出血水。提前把糖色炒好备用，（锅里少油，放冰糖炒融化成枣红色，放热水。小心蹦！）
起锅烧油，放入葱姜干辣椒爆香后，下排骨翻炒炒至变色。
放入少许料酒，加入提前炒好的糖色，放蚝油，红烧酱油，翻炒均匀。
加入热水，大火烧开，小火慢炖40分钟，三十分钟左右加入盐味鸡精调味。
等汤收汁后就可以装盘子出锅了！