简易版红酸汤猪脚

作者： 原橙橙

天冷了就是想吃酸酸辣辣的菜。 不正宗，非常不正宗，有很强烈的个人口味，仅记录，供参考。

用料

• 猪前蹄 1只
• 豆芽 1把
• 豆腐酿（可换成自己喜欢的配菜） 4-6个
• 红酸汤 150g
• 小番茄（或番茄） 若干
• 姜片、蒜、红葱头、干辣椒 若干
• 薄荷叶 若干
• 木姜子油 少许
• 魔芋粉丝 1包
• 料酒、盐、冰糖、酱油等基础调料 少许
• 高汤 1000g

简易版红酸汤猪脚的做法步骤

步骤 1

猪前蹄一只，加入姜片和料酒，焯水。

步骤 2

顺便焯一下排骨+鸡脚等汤料，制作高汤

步骤 3

炖汤备用

步骤 4

切一些葱头，蒜，辣椒，姜片

步骤 5

备好所有的料，红酸汤一小碗，豆芽，酸番茄，薄荷等，准备开始煸料

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步骤 6

步骤 6

锅中下油，中火，油热后下姜葱蒜辣椒等煸炒

步骤 7

炒出香味后加入红酸汤继续炒一会儿，注意红酸汤一定要稍加炒制，否则不香

步骤 8

锅中加入猪脚，高汤，小番茄，稍加调味（按个人口味加入盐、酱油、冰糖），大火烧开后转小火煲25-30分钟，至猪脚到合适的软度

步骤 9

开盖，加入豆腐酿煮煮

步骤 10

顺手把魔芋粉丝焯一下水备用

步骤 11

加入豆芽，煮3分钟

步骤 12

加入魔芋粉丝，煮3分钟

步骤 13

灵魂1:加入薄荷！薄荷在我老家的俗名是『狗肉香』，当地人会在烹制牛杂或羊肉、狗肉等荤菜的时候加入这个香料，激发出肉类的特殊香气 加入薄荷后关火。

步骤 14

灵魂2:加入几滴木姜子油调味！不一样的船新感受！

步骤 15

开饭！好香好香！

菜谱创建时间：2022-12-11 19:04:49